Actualités sur les moules gommeux

Les oursons gélifiés se périment-ils ? Découvrez comment les dates, le stockage, l’humidité, la chaleur, l’emballage et la formulation influencent leur qualité et quels signes indiquent qu’il faut les jeter.

Apprenez à faire fondre des oursons gélifiés et à les remouler avec une chaleur contrôlée, avec les différences entre gélatine et pectine, les méthodes au bain-marie ou micro-ondes, les changements de texture et le dépannage.

Les moules en silicone vont-ils au four ? Cela dépend du moule précis, de sa température vérifiée, de son usage prévu et de sa manipulation.

Apprenez à nettoyer les moules en silicone après gummies, confiseries et chocolat : sucre collant, huiles, désinfection, séchage et stockage.